一种洋葱干红葡萄酒的制备方法

摘要

本发明公开了葡萄酒制备技术领域的一种洋葱干红葡萄酒的制备方法，该种洋葱干红葡萄酒的制备方法步骤具体如下，S1：洋葱切块；S2：热漂；S3：粉碎打浆；S4：化学试剂处理；S5：加热；S6：冷却；S7：低温负压蒸发除臭；S8：调配辅料；S9：主发酵；S10：后发酵；S11：干型洋葱汁与干红葡萄酒混合；S12：加入蛋清粉下胶；S13：过滤除菌、罐装，将分解产生的挥发性洋葱臭及时排除掉，提取洋葱中的功能性成分和香气；洋葱发酵液中多种功能性成分、化学性质趋于稳定；达到干型葡萄酒的残糖量4％以下、酒精度9‑12度的标准，原理清晰、工艺简单、成本低、易推广，深受广大消费者的青睐，为广大消费者和需求群体提供了一款强身健体、养生食疗的饮品。