一种大蒜油提取工艺

摘要

本发明涉及一种大蒜油提取工艺，包括以下步骤：将洗净、去皮的大蒜倒入粉碎机中制成糊状蒜液；得到的糊状蒜液加入超声波酶解反应装置内，先进行搅拌，搅拌温度控制在40～50℃；将提取料液缓慢加入超声波酶解反应装置内，待20～30min提取料液加入完毕后，停止搅拌，超声波频率为30～50KHz，控制温度在30～40℃的情况下酶解2h～3h后得到大蒜混浊液；得到的大蒜浑浊液用过滤膜过滤，过滤后的渗透侧混浊液加水闪蒸、冷凝后即得成品大蒜油；本发明工艺方法简单、投资成本较低、提取料液可循环使用，降低原材料的成本投入，同时，制得的大蒜油产品中杂质相对较少，无有机溶剂残留，适用于大规模工业化生产。