一种红肉火龙果玫瑰茄固体饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红肉火龙果玫瑰茄固体饮料及其制备方法。所述饮料包括以下重量份数的原料：红肉火龙果4.3～4.9份，玫瑰茄干花0.60～0.65份，异麦芽低聚糖0.15～0.20份，壁材复合物0.2～0.3份，白砂糖3.7～4.0份和柠檬酸钠0.02～0.04份；所述壁材复合物由麦芽糊精，可溶性淀粉和β‑环状糊精按质量比为15:7:3组成。本发明通过结合酶解和膜过滤的方法，去除了两种原料中的不稳定成分，从而提高火龙果玫瑰茄醋饮料非生物稳定性；同时，还选择了特定的壁材材料，从多方面共同改善产品的外观和稳定性，使得产品保留了原材料鲜艳的颜色、香味和风味；所述产品还能作为食品加工原料，添加到各种食品加工过程中，作为天然的食品调色、调味剂，用途广泛，安全性高。