一种新口感富硒富锌保健蛋及其制作工艺

摘要

本发明涉及食品技术领域，公开了一种新口感富硒富锌保健蛋制作工艺，包括如下步骤：（1）将无破损的新鲜蛋分批放入蛋类搅拌机中，使蛋黄充分与蛋清融合；（2）将步骤（1）中加工好的鸡蛋淹没在温度15‑30℃的料液中，根据季节不同浸泡15‑20天；（3）将浸泡后的鸡蛋出缸，验收，清水洗去蛋皮外的料液，煮熟后即可食用；还公开了一种新口感富硒富锌保健蛋，由上述工艺制备而成。本发明，用蛋类搅拌机，将鲜蛋中蛋黄溶合与蛋清之中，使整个鸡蛋煮熟后，全部具有蛋清的口感，口味更佳，老少皆宜，本发明除了改变鸡蛋的口感外，还使鸡蛋本身具有铁，蛋白质，卵磷脂外又增加了人体必需的硒，锌，维生素E，为鸡蛋的扩充营养开拓了新途径。