一种纳米金比色法检测米糠中脂肪酶活性的方法

摘要

本发明提供一种纳米金比色法检测米糠中脂肪酶活性的方法。其利用了吐温60修饰纳米金，在米糠中的脂肪酶存在时，水解吐温60的羧酸酯键，从而削弱了吐温60的空间静电排斥力，从而拉近了纳米金之间的距离，使其聚集变蓝。它解决了目前传统的米糠中的脂肪酶活检测方法过程复杂、成本昂贵、检测速度慢、灵敏度低等问题。其发明步骤如下：使用吐温60修饰纳米金，构建了纳米金比色传感器，与不同活性的脂肪酶建立标准曲线，并应用于检测米糠中的脂肪酶活性。在650和520nm处的吸光度比值与米糠中的脂肪酶活性在0.02～1.8mg/mL范围内呈现良好的线性关系，检出限为2.56×10‑4mg/mL(S/N＝3)。此过程无需样品预处理、特异性强、灵敏度高，可实时检测米糠生产过程中脂肪酶活性。