一种针对调味面制品的护色护味复配抗氧化剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种针对调味面制品的护色护味复配抗氧化剂及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明提供的新型复配抗氧化剂产品中含有迷迭香提取物、维生素E、茶多酚等多种有效成份，通过严格限定各成分添加次序、温度、时间等工艺参数，使各成分之间发挥最大的增效协同作用，并形成一种防止调味面制品(麻辣休闲食品)氧化哈败、护色护味的抗氧化护色模型，其抗氧化护色护味功效远远高于市场上单一成分的天然抗氧化剂，是人工合成抗氧化剂BHA、BHT的2‑4倍，是茶多酚单一成分产品的2‑5倍，是VE单一成分产品的2.5‑4.5倍。