一种糙米皮粉挤压膨化为营养添加辅料的制备方法

摘要

本发明公开了一种糙米皮粉挤压膨化为营养添加辅料的制备方法，其包括：将抗氧化性乳浊液添加到水分为10～15％的糙米皮粉和糙米的混合料中；添加抗氧化乳浊液后的混合料2小时内在速冻隧道中冷冻；速冻后的混合料置于‑15℃到‑20℃的冷库中保存至少48小时；冷冻保存后的混合料利用单螺杆或双螺杆挤压装置挤压膨化，挤压后得到不定型聚集体；将不定型聚集体经50～70℃的热风干燥至含水量为7～10％，最后经粉碎过60目筛得到营养添加辅料。本发明利用物理与化学联用的方法，抑制糙米皮粉的自氧化与酶促氧化过程，有效的防止糙米皮粉的氧化，使之可加工成为宝贵的食品加工原料。