一种提高多不饱和脂肪酸食用油烟点的方法

摘要

本发明提供了一种提高多不饱和脂肪酸食用油烟点的方法，包括以下步骤：(1)、按照1:9～9:1的摩尔比称取多不饱和脂肪酸食用油和饱和脂肪酸食用油，将两者倒入至容器内混合后，置于真空环境中干燥0.5～1.0h；(2)、然后加入占混合油总质量0.3％～1.0％的催化剂，所述催化剂为甲醇钠、氢氧化钠或脂肪酶，再抽真空。在搅拌速率为100～200r/min的状态下加热到40～90℃反应0.5～2.0h，反应结束后冷却离心，除去催化剂及反应生成的皂化物；(3)、最后用50～70℃的水洗涤除去催化剂，再加入占总体质量2.0～3.0％的脱水剂进行脱水，即可提高上述食用油的烟点，经过实验验证，经处理后的食用油烟点普遍提高了10～30℃。