一种可以生吃的保鲜山药块的制作方法

摘要

本发明公开了一种可以生吃的保鲜山药制作方法，其特征是一新鲜山药为原料经清洗去泥土→在杀菌液内浸泡杀菌→将山药在流水中去皮、去皮后切块→将山药块在杀菌液内浸泡杀菌→将杀菌过的山药块在复合柠檬汁中浸泡120‑140分钟→装袋，用真空包装机抽真空，真空度控制在800‑1100Pa→在‑5℃至5℃下冷藏，得成品保鲜山药，保鲜山药块颜色洁白，具有柠檬及山药的的清香，山药粘液质年度大于1.8Pa.s,产品在1℃至5℃下可储藏30天，在‑1至‑5℃条件下可储藏60天。