一种草莓乳酸菌饮料及其制备方法

摘要

本申请提供的一种草莓乳酸菌饮料及其制备方法，其中本申请提供的草莓乳酸菌饮料按照制备原料包括发酵基料，草莓，苹果，罗汉果浓缩液，稳定乳化剂，pH调节剂；本申请提供的草莓乳酸菌饮料中的抹茶中的物质被微生物利用而产生功能性物质，且使体系具有抹茶清香的风味；在体系中产品既保留草莓的营养又具有乳酸菌的保健功效。本申请提供的一种草莓乳酸菌饮料的制备方法中，抹茶可以提供碳源给发酵剂中的微生物利用，形成新的风味物质；羧甲基纤维素钠和果胶可提高乳酸菌饮料的稳定性，避免体系在长期放置过程中产生分层及沉淀；本申请中加入适量的碳酸钙可以中和所产生的乳酸，避免过度产酸。