一种菌-酶协同发酵制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法

摘要

本发明涉及一种制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法，尤其涉及一种菌‑酶协同发酵制备高蛋白含量的玉米蛋白粉的方法。(1)发酵液制备：将复合酶制剂按0.4～1：100的重量体积比加入到酵母种子液中得到发酵液；(2)接种发酵：将发酵液与玉米蛋白粉按照1:1～1.5的重量比进行混合，搅拌均匀后，在温度为30～37℃条件下，密闭发酵12～24小时；(3)干燥。通过本发明的方法，能够将低粗蛋白含量(55％‑65％或以下)的玉米蛋白粉提高至70％及以上，提高了玉米蛋白粉的使用范围，例如在特种饲料例如高蛋白饲料中的使用。