一种发芽玄米发酵甘酒饮品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种发芽玄米发酵甘酒饮品及其制备方法，包括如下步骤：(1)将玄米清洗后，发出玄米芽，获得发芽玄米；将发芽玄米分为三部分利用，分别为发芽玄米A、发芽玄米B和发芽玄米C；(2)将发芽玄米A粉粹后，蒸米，凉米；(3)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的发芽玄米中，发酵，晾干，获得发芽玄米米麴；所述微生物为米曲霉；(4)对发芽玄米B进行烘培；(5)将发芽玄米C浸米，洗米，与烘培过的发芽玄米混合，煮米，凉米，再与发芽玄米米麴混合，发酵，粉粹，过滤，杀菌。本发明中含有大量可溶性膳食纤维，有益菌，维生素，葡萄糖，叶酸，氨基酸，是专门为胃肠道菌群失衡和便秘者所研发。