一种高花色苷红树莓浓缩果汁的加工方法

摘要

本发明提供了一种高花色苷红树莓浓缩果汁的加工方法，本发明以红树莓浓缩果汁为例，对传统的热力杀菌工艺环节进行了脉冲强光处理替换改进，脉冲强光作为一种新型的食品非热加工方式，经10～60s照射，不仅有利于灭菌、灭酶及部分降解VC，而且花色苷类功能成分保留率高，产品感官品质好，无外加食品添加剂，且节能。