一种具有多种膳食纤维的耐煮高嚼劲面条

摘要

本发明公开了一种具有多种膳食纤维的耐煮高嚼劲面条，包括高筋面粉、水、麦麸纤维粉、羧甲基纤维素钠、甘薯纤维粉、魔芋粉、阿拉伯胶、盐、鸡蛋、谷朊粉，各组份含量为：高筋面粉60份‑70份、水10份‑15份、麦麸纤维粉6份‑8份、羧甲基纤维素钠0.1份‑0.5份、甘薯纤维粉6份‑8份、魔芋粉5份‑10份、阿拉伯胶3份‑5份、盐6份‑8份、鸡蛋15份‑20份、谷朊粉5份‑8份，涉及面条技术领域。该具有多种膳食纤维的耐煮高嚼劲面条，达到了将膳食纤维添加到面条中的目的，在食用面条的过程中，可以有效的给人体补充膳食纤维，提高面条营养的全面性，同时有效的提高了面条的耐煮性，久煮不烂，使得面条的水煮过程更加简便，同时提高了面条的嚼劲，口感提高。