一种香辣香椿鸟及其制作方法

摘要

本发明提供了一种香辣香椿鸟及其制作方法，属于食品加工领域，其原料包括：香椿鸟、食盐、味精、鸡精、料酒、花椒、辣椒、冰糖、白糖、生姜、大葱、混合酵母提取物、老卤膏等。对比现有其它肉制品卤制工艺，采用本发明所述方法制作香辣香椿鸟，以干腌、微沸卤制与浸泡卤制结合、低温烘烤、杀菌前浸泡等方式，既较好地保持香椿鸟肉质纤维的弹性，同时产品具有良好的咀嚼感，口感咸鲜香辣，是一种美味、营养、健康的卤制肉品。