糙米米粉制备方法及制备糙米米粉的发酵液

摘要

本发明公开了一种糙米米粉制备方法，在糙米磨浆前，用发酵液对糙米进行发酵处理；所述发酵液由红薯叶汁和猕猴桃藤汁混合制成。所述发酵步骤，将糙米、水和发酵液按重量比1:2:0.02的比例于发酵容器中混合，在常温下发酵4‑6小时。将经过发酵处理的糙米用自来水冲洗5次后再磨浆。还公开了一种发酵液，所述发酵液由红薯叶汁和猕猴桃藤汁按重量比1:0.5‑0.8的比例混合制成。所述发酵液的制备方法包括如下步骤：（1）制备红薯叶汁；（2）制备猕猴桃藤汁；（3）将收集的红薯叶汁和猕猴桃藤汁混合，搅拌0.5‑1小时即可。