Avaliacao da qualidade sanitária de leite integral informal, pasteurizado, UHT e em pó comercializados na cidade de Medianeira e Serranópolis do Iguacu - Paraná

摘要

O leite é um dos principais componentes da dieta humana e a garantia da sua qualidade é questao de saúde publica. O objetivo deste trabalho foi avaliar as condicoes higiênico-sanitárias dos principais tipos de leite comercializados em Medianeirae Serranópolis do Iguacu - Paraná. Foram analisadas vinte amostras de leite integral, sendo seis de leite informal, cinco de leite pasteurizado homogeneizado, cinco de leite UHT e quatro de leite em pó. A deteccao de Aflatoxina Ml consistiu na extracao e purificacao através de colunas de imunoafinidade (Aflatest-P~R e Aflatest-Ml~R) seguida de deteccao por fluorimetria; para análise de antibiótico foi utilizado kits Delvotest~R-SP-NT test; para a determinacao de matérias estranhas foi empregado ométodo de filtracao direta. Todas as metodologias encontram-se descritas na AO AC (2000). Apesar de se ter detectado aflatoxina Ml em três amostras acima do limite de deteccao do método, os resultados obtidos encontraram-se dentro do padrao estabelecido pela legislacao. Os leites analisados nao apresentaram resultado positivo para antibióticos e nenhum tipo de matéria estranha. Deste modo, todas as amostras apresentaram qualidade higiénica sanitária satisfatória dentro dos parametros avaliados.