Condi??es higiênico-sanitárias do leite pasteurizado tipo 'B' vendido na cidade de S?o Paulo, SP (Brasil), no período de fevereiro a agosto de 1982

摘要

Procedeu-se ao levantamento das condi??es higiênico-sanitárias de amostras de leite pasteurizado tipo "B", na cidade de S?o Paulo, SP (Brasil), nos meses de fevereiro a agosto de 1982. Trinta e cinco por cento das amostras analisadas apresentaram contagens excedentes a 10(4) psicrófilos/ml; 65%, excedentes a 4,0 x 10(4) mesófilos/ml; e, 63% superiores a 2 coliformes/ml. As presen?as de Escherichia coli e de Staphylococcus aureus foram confirmadas em 17,5% das amostras analisadas, respectivamente.