Qualidade parasitológica e condi??es higiênico-sanitárias de hortali?as comercializadas na cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil

摘要

Embora as hortali?as sejam amplamente comercializadas e consumidas no Brasil, o consumo de verduras cruas constitui importante meio de transmiss?o de parasitas intestinais. Neste estudo, avaliou-se a presen?a de formas transmissíveis de três tipos de hortali?as (rúcula, agri?o e alface-crespa) comercializadas em cinco principais pontos de venda aos consumidores (dois supermercados, dois "sacol?es" e em uma feira livre), na cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil, no período de junho 2003 a maio 2004. As hortali?as in natura foram lavadas com água e esta foi submetida ao método de sedimenta??o, durante um período de 24 horas. Concomitante à pesquisa laboratorial, foram avaliadas as condi??es de cultivo e manipula??o de diferentes produtores agrícolas, os quais forneciam as hortali?as que eram posteriormente comercializadas em Florianópolis. A análise parasitológica mostrou alta freqüência de parasitas intestinais na maioria das amostras analisadas (40% a 76%). Entre os fatores envolvidos na contamina??o das verduras, destacaram-se a origem das águas de irriga??o, o acondicionamento, o transporte e a manipula??o destas durante a coleta. Conclui-se que as hortali?as comercializadas nesta regi?o têm relevante papel na transmiss?o de enfermidades intestinais, havendo necessidade de medidas específicas que evitem a contamina??o desses vegetais.