LA FRAZIONE MAGRA RICAVABILE DALLA CENTRIFUGAZIONE DI CREMA DI AFFIORAMENTO è LATTE MAGRO O SOTTOPRODOTTO?

摘要

Nel mercato internazionale del latte si assiste ad una minore disponibilità globale di materia prima, dovuta all'affacciarsi sul mercato di nuovi paesi consumatori (Cina), che alzando il prezzo del latte rendono meno convenienti le tradizionali fontidi approvvigionamento estere; ciò stimola ad un maggiore e migliore sfruttamento delle risorse disponibili. Si riporta anzi che alcuni produttori padani di latte preferiscano oggi esportare anziché trasformare in formaggi duri il proprio latte.