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机译:非肉类蛋白质对微生物转谷氨酰胺酶增强猪肉凝胶水化和质地特性的影响。
blood plasma; cooking; gelatin; gels; glutaminase; hydration; pigmeat; proteins; sodium caseinate; soya protein; texture;
机译:非肉类蛋白质对微生物转谷氨酰胺酶增强猪肉凝胶水化和质地特性的影响。
机译:非肉类蛋白质增强猪肉的SDS-PAGE电泳图谱
机译:非肉类蛋白质增强猪肉的SDS-PAGE电泳图谱
机译:扫描电子显微镜研究火鸡和猪肉蛋白质的高压诱导微观结构变化
机译:使用非肉类添加剂从PSE和RFN猪肉生产的重组无骨猪肉的功能特性。
机译:魔芋葡甘露聚糖和乙酰化二淀粉磷酸酯对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
机译:雄凝胶凝胶减盐肉乳液的功能和仪器纹理性质:转谷氨酰胺酶,分离株大豆蛋白和藻酸盐的组合作用