机译:商业发酵剂培养对干固化小肠香肠中游离氨基酸,生物胺和游离脂肪酸含量的影响
Horsemeat; Microbial counts; Proteolysis; Lipolysis; Starter cultures;
机译:商业发酵剂培养对干固化小肠香肠中游离氨基酸,生物胺和游离脂肪酸含量的影响
机译:发酵过程中发酵剂对Nham生物胺和游离氨基酸含量的影响。
机译:干酪乳杆菌LOCK 0900益生菌菌株接种的干腌猪腰肉老化过程中的游离氨基酸和生物胺含量
机译:微生物培养初学者对兔香肠游离氨基酸的影响
机译:马赫-马希(Coryphaena hippurus)中生物胺的开发及其与感官评估,总挥发性碱氮和前体游离氨基酸的相关性。
机译:不同乳酸菌发酵剂发酵对干肠香肠中生物胺含量和成熟方式的影响
机译:减盐对传统血干香肠中生物胺,脂肪酸,微生物群,质地和感官特征的影响