Wie schmeckt Nachhaltigkeit? - Ein Besuch beim Demeter-Saftherstelier Voelkel

摘要

"Haben Sie schon mal unseren Sanddorn Saft probiert? ", fragt Jochen Mannsperger, der bei Voelkel die Früchte und das Gemüse beschafft, nicht ohne Stolz. Die Begeisterung für seine Produkte ist dem Voelkel-Team anzumerken. Wer sich einmal einen Demeter-Saft, egal ob Apfel, Orange oder Gemüse, einverleibt hat, spürt das Besondere: vollmundig, weite, manchmal ungewohnte Aromen,kraftig-naturtrüb.Mitihren gehaltvollen Saften undeinemreichhaltigen, originellen Sortiment haben die beiden grossen Demeter-Mostereien Beutelsbacher im Süden und Voelkel im Norden den Naturkostmarkt mit gepragt und Massstabe gesetzt. Der meist intensive Geschmack ist sicher ein markantes Merkmal für Bio- und vor allem Demeter-Safte. Doch wie kommt es dazu? Und wie bleiben Aroma und weitere Wirkungen erhalten? Wie gelingen regelmassig schmackhafte Safte? Gehen wir dem am Beispiel der Firma Voelkel nach.