Bakteriostatische Wirkung von Bierhefe: Hopfen unterstützt Bakterienhemmung

摘要

Die positive Wirkung der Bierhefe (Saccharomyces cerevisiae) auf den tierischen Organismus wird in zahlreichen Praxisbeispielen als langst bewiesen betrachtet. Kann Bierhefe eine Alternative zur Verabreichung von Antibiotika im Futter sein und über die Beeinflussung der Darmflora die Gesundheit von Nutztieren fordern und damit die Verwendung von Antibiotika reduzieren? Die Zellwand von Bierhefe der genannten Gattung enthalt spezifische ss-Glucane, die die korpereigenen Abwehrmechanismen gegen Erreger aktivieren. Zusatzlich sindprebiotische Mannanoligosaccharide enthalten, die das Gleichgewicht innerhalb der Mikroflora des Darmes stabilisieren. Daneben ist bekannt, dass die Bierhefezelle Malucidin enthalt, ein hefeeigener antibakteriellen Faktor, der die Hefezelle wahrend der Fermentation vor Konkurrenten wie anderen Hefen (Candida/Torula) und bestimmten Mikroben wie Salmonellen schützt.