Mythos Pferdefleisch -- Ein Streifzug durch die Geschichte des Pferdefleisches

摘要

Das Pferd (Equus caballus) ist ein Fleischtier. Der Nahrwert des Pferdefleisches unterscheidet sich erheblich von dem anderer Fleisch liefernden Tierarten. Der Verzehr von Pferdefleisch wird durch die Verzehrsgewohnheiten der Menschen bestimmter Regionen und Bevolkerungsgruppen bestimmt. Schon in der Steinzeit war das Fleisch der Wildpferde Nahrung für den Menschen. Die "Zweitklassigkeit" von Pferdefleisch hat vor allem religiosen Hintergrund. Das Christentum Verbot den Verzehr von Pferdefleisch, daes den Menschen krank machen würde. Erst mit der Reformation wurde Pferdefleisch allmahlich "hoffahig". Jedoch wurde es zum Nahrungsmittel vor allem der armen Leute, die sich andere Fleischarten nicht leisten konnten. Das galt besonders für Notzeiten.Zudem werden vorwiegend altere, ausgediente Pferde geschlachtet. Deren Fleisch ist haufig von minderer Qualitat. Die wirtschaftliche Bedeutung des Pferdefleisches ist kaum jemals herausgestellt worden. Innerhalb der EU ist gegenwartig in Italien der Verzehr von Pferdefleisch je Kopf der Bevolkerung am hochsten, gefolgt von Belgien; das Schlusslicht macht Portugal.