Qualitat der Datenbasis bestimmt Risiken: Befunderhebung bei Schlachttier- und Fleischuntersuchung - Schlüssel für amtlichen Tierarzt und Basis der Risikobewertung

摘要

Die traditionelle Fleischuntersuchung nutzt die klassischen pathologisch-anatomischen Untersuchungsmethoden Adspektion, Palpation und Inzision zur Befunderhebung und zur Diagnose von Lebensmittelrisiken, die von Fleisch ausgehen konnen. Die risikobasierte Fleischuntersuchung ohne Anschnitte (auch visuelle Fleischuntersuchung genannt) bei Schlachtschweinen will im Regelfall nur mit einem der drei Untersuchungstechniken zur Befunderhebung auskommen. Es ist vorgesehen, die bei der risikobasierten Fleischuntersuchung nicht mehr durchgeführten Untersuchungsschritte unter anderem durch erganzende Informationen im Rahmen eines Datentransfers aus dem Vorfeld der Untersuchung zu kompensieren. Diese Vorgehensweise ist nur moglich, wenn die teilnehmenden landwirtschaftlichen Mastbetriebe intensiver überprüft werden und mit dem jeweiligen Schlachthof kontinuierlich aussagefahige Daten austauschen.