Separatoren zur Stillweinklarung und Mostvorklarung

摘要

Seit Jahrzehnten setzt Moet & Chandon Separatoren der GEA Westfalia Separator Group. Zur Kapazitatserhohung installierte Moet & Chandon nun einen weiteren Separator der Baureihe GSE 300. Bei der Erzeugung von Champagner konnen Separatoren prinzipiell in verschiedenen Verfahrensschritten eingesetzt werden. Zunachst kommen sie zur Mostvorklarung nach der Traubenpresse zur Anwendung. Der Traubenmost wird dem Separator kontinuierlich aus zwischengeschalteten Tanks zugefuhrt. Im Gegensatz zur einer an dieser Stelle ebenfalls moglichen Sedimentation im Tank verringert der Separator den Platzbedarf, den Arbeitsaufwand und die Verarbeitungszeit. Das schnelle Entfernen der Trubstoffe unmittelbar nach der Pressung wirkt sich positiv auf die Qualitat aus. Auf einen geklarten Most folgt ein sehr gleichmassiger Garvorgang, was der Entwicklung des Grundweins zu Gute kommt.