Ein neues Rezept für den besonderen Anlass: Karpfen-Paella oder Karpfen auf spanische Art

摘要

Mit einer Paella verbindet man ja eher die Erinnerung an einen Spanienurlaub, wenn in einer lauschigen Dorfkneipe ein Reisgericht mit verschiedenen Gemüse-, Fleisch- oder Fischsorten in einer eisernen Henkelpfanne zubereitet wird, vor allem die berühmte "Paella mit Meeresfrüchten". Dazu ein leichter Landwein und die vertraumte Atmosphare eines Fischerdorfes am Meer. Eine Paella mit Karpfen? Bei einem Karpfenessen denkt man an das Karpfenland Franken, an die Karpfenregion Oberpfalz oder an das nicht minder berühmte Karpfenland Sachsen, die Lausitz und an den Spreewald um Peitz. Nicht so Paul Rump-ler, gelernter Metzger und Grosshandelskaufmann, heute einer der bedeutendsten deutschen Im- und Exporteure von Obst, Paprika und Gemüse mit Hauptsitzim frankischen Dietzhof in der Gemeinde Leutenbach bei Forchheim mit einer grossen Niederlassung in Kecskemet südlich von Budapest, in der Grossen Tiefebene zwischen Donau und Theiss, am Rande der Bugac-Puszta. Paul Rumpier hat in der elterlichen "Gaststatte Rumpier" in Leutenbach bis zum 24. Lebensjahr in der Küche mitgearbeitet. Heute ist er als Firmenchef noch ein begnadeter Hobbykoch, der bei "Schuhbeck ofter mal reingeschnuppert hat", wie er sagt.