机译:本地和商业发酵剂生产的工业香肠的感官特性,保质期和微生物安全性比较
autochthonous starter cultures; sausage production; sensory properties; lactic acid bacteria; staphylococci;
机译:本地和商业发酵剂生产的工业香肠的感官特性,保质期和微生物安全性比较
机译:商业化和自生乳酸球菌和小葡萄球菌发酵剂对传统伊比利亚干发酵香肠“ salchichon”的感官和安全性的影响比较
机译:本地发酵剂培养物和蛋白酶EPg222对传统伊比利亚干发酵香肠“ salchichon”的感官和安全性的作用
机译:利用益生菌乳酸杆菌IIA-2C12发酵羊肉香肠的物理化学和微生物特性作为起始培养物
机译:益生菌乳杆菌作为大豆酸奶发酵剂培养物:微生物学,化学和感官分析(副干酪乳杆菌,鼠李糖乳杆菌,嗜热链球菌)。
机译:土生发酵剂能够减少传统的葡萄牙熏制熏制香肠中的生物胺。
机译:本地和商业发酵剂生产的工业香肠的感官特性,保质期和微生物安全性比较(用于香肠生产的发酵剂)