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机译:多酚浓度和烘烤时间对可可液感官特性的影响
Cocoa liquor; Polyphenol; Flavour; Astringency; Bitterness; Roasting; Theobroma-cacao; Chocolate; Specificity; Beans; Time;
机译:多酚浓度和烘烤时间对可可液感官特性的影响
机译:可可液和黑巧克力高多酚和黄芪的物理化学性质和感官产物的评价
机译:温度/持续时间将可可豆烘烤的变化与提取的可可脂的数量和质量特性联系起来
机译:焙烧过程对不同起源焙烧可可豆酸浓度和吡嗪浓度的影响
机译:包衣过程中食品粉末的粘附力以及碱化和烘烤条件对可可挥发性化合物的影响。
机译:与相同原料生可可豆的受控发酵和烘烤过程中的变化所制备的可可豆中的黄烷醇或总多酚浓度相比黄烷醇聚合是α-葡萄糖苷酶抑制活性的优良预测指标
机译:与通过通过控制发酵和同一原料可可豆的烘烤制备的Cocoas中制备的Cocoas中的香料或总多酚浓度相比,黄黄烷醇聚合是α-葡萄糖苷酶抑制活性的优异预测因子。