机译:非酶促褐变反应中的着色剂,抗氧化剂和有毒物质,以及饮食中多酚对其热形成的影响
机译:非酶促褐变反应中的着色剂,抗氧化剂和有毒物质,以及饮食中多酚对其热形成的影响
机译:pH和温度对与氧化的脂质和碳水化合物反应生成的非酶促褐变蛋白的相对抗氧化活性的影响。
机译:柚皮素对美拉德模型反应中致癌性丙烯酰胺形成和非酶褐变的抑制机制
机译:玻璃食品的非酶褐变反应:局部反应的表征无关玻璃基质
机译:研究美拉德·布朗宁反应中丙烯酰胺,色素,风味化合物和抗氧化剂的形成。
机译:二氢杨梅素作为一种功能性添加剂可增强抗氧化能力并抑制曲奇模型中热诱导食物中毒的形成
机译:二羟基丙酮与氨基酸或酯的非酶褐变反应。