机译:蛋清蛋白与果糖和菊粉美拉德反应产物的理化和抗氧化性能比较。
absorbance; albumins; antioxidant properties; casein; egg albumen; egg proteins; emulsifying; emulsions; fluorescence; fructose; functional properties; inulin; lysozyme; Maillard reaction; physicochemical properties; relative humidity; anti-oxidant properties; egg white; fruit sugar; ketohexose; laevulose; levulose; non-enzymatic browning; optical density;
机译:蛋清蛋白与果糖和菊粉美拉德反应产物的理化和抗氧化性能比较。
机译:Maillard反应获得的乳清蛋白分离蛋白缀合物的物理化学性质和生物活性
机译:通过加热乳清蛋白分离物和还原糖形成的美拉德反应产物的理化和抗氧化特性。
机译:衍生自四种糖 - 氨基酸美丽反应模型系统的原油和分馏美丽反应产物的抗氧化活性和化学性质
机译:赖氨酸和酪蛋白糖(葡萄糖,果糖和核糖)美拉德反应产物的化学和生物学作用。
机译:超声波预处理黑豆蛋白分离物与葡萄糖的美拉德反应制备的缀合物的结构和理化性质的变化
机译:超声预处理和美拉德反应对超滤光滑猎犬内脏蛋白-蔗糖结合物结构和抗氧化性能的影响