机译:离子强度,抗氧化剂和螯合剂影响核桃油包水乳化液中乳清分离蛋白的抗氧化性
Lipid oxidation; Water-in-oil emulsions (W/O emulsion); Whey protein isolates (WPI); Walnut oil; Antioxidant;
机译:离子强度,抗氧化剂和螯合剂影响核桃油包水乳化液中乳清分离蛋白的抗氧化性
机译:通过WPI和低甲氧基果胶的干热处理改善了乳清蛋白分离稳定乳剂的热稳定性:果胶浓度,pH和离子强度的影响
机译:乳清分离蛋白存在下壳聚糖的乳化稳定性能:混合比,离子强度和pH的影响
机译:由转谷氨酰胺酶聚集和乳液凝胶性能改性的乳清蛋白分离物
机译:添加黄原胶对乳清分离蛋白稳定乳液的影响
机译:乳清蛋白中乳清蛋白分离蛋白稳定型油水乳液氧化结构改性的对比研究初级和二级脂质氧化产物应力
机译:硫酸钠乳酸钠与乳清蛋白的影响的评价对乳清蛋白乳液的稳定性