Einfluss verschiedener Lagerbedingungen auf Haltbarkeit und Fruchtqualitat von Heidelbeeren der Sorte 'Bluecrop'

摘要

Frisch geerntete Heidelbeeren (cv. 'Bluecrop') wurden bei CA-Lagerbedingungen von 18% und 2% Sauerstoff (02) in Kombination mit steigenden Kohlendioxid (CO_2)-Konzentrationen von 6%, 12%, 18% und 24% CO_2 gelagert. Kühllagerung in Luft diente als Kontrolle. Die Lagertemperatur betrug 0 ± 0,5 °C. Nach sieben Wochen Lagerdauer war der Verlust an Beeren durch Faulnis bei erhohter CO_2-Konzentration (ab 12%) deutlich vermindert. Bei einer zusatzlichen Sauerstoffabsenkung in Kombination mit 12% oder 18% CO_2 wurde der Faulnisbefall der Beeren weiter reduziert. Eine Erhohung der CO_2-Konzentration auf 6% verursachte gegenüber der Lagerung in Luft (Kontrolle) keine Verbesserung. Dagegen erfolgte mit steigenden CO_2-Konzentrationen über 12% CO_2 ein deutliches Weichwerden der Beeren, wahrend die in Luft oder bei 6% CO_2 gelagerten Beeren über die gesamte Lagerdauer nahezu unverandert fest blieben. Die Refraktometerwerte (- Zuckergehalt) veranderten sich wahrend der gesamten Lagerung bei allen CA-Bedingungen und Auslagerangsterminen nur wenig. Die Saure zeigte bereits hohe Anfangswerte, die sich im Laufe der Lagerung, besonders bei massig hohen CO2-Konzentrationen (6% und 12%) weiter steigerten. Der Einfluss der verschiedenen Lagerbedingungen auf dieaussere Qualitat war nicht entscheidend. Dagegen veranderte sich der Geschmack der Heidelbeeren im Verlauf der siebenwochigen Lagerperiode unter dem Einfluss der Lagerbedingungen erheblich. Alle Varianten mit 18% oder 24% CO_2 mit oder ohne O2-Absenkungerhielten mit zunehmender Lagerdauer schlechte bis nicht akzeptable Geschmacksnoten, bedingt durch einen starken Gargeschmack. Die beste geschmackliche Bewertung erhielten die bei 12% CO_2 und ohne O_2-Absenkung gelagerten Beeren. Etwas schlechter wurdedie Lagervariante mit 12% CO_2 plus zusatzlicher O_2-Absenkung beurteilt. Bei Berücksichtigung der Lagerverluste sowie der geschmacklichen Beurteilung erscheinen für die Lagerung der Sorte 'Bluecrop' über eine Dauer von bis zu 6 Wochen CA-Bedingungenvon 12% CO_2 ohne zusatzliche O2-Absenkung als besonders geeignet.