'Alles, was süss schmeckt'

摘要

Die 16. Ernahrungsfachtagung der DGE-BW e.V. am 1. Oktober 2009 in Hohenheim mit 550 Teilnehmern zeigte: Die Thematik "Süsses" ist heute so interessant wie vor Jahrzehnten. Der Weltmarkt für Zucker steigt weiter, derzeit vor allem wegen der enormenNachfrage aus China, so Andre Deppermann (Universitat Hohenheim). Weitaus grosster Zucker-Exporteur ist Brasilien. Dr. Hartmut Rohse von der Fa. Alfred Ritter GmbH & Co. KG in Waidenbuch betrachtet Zuckerersatzstoffe v. a. unter technologischen Gesichtspunkten.