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机译:生物食品发酵剂培养物对传统干式肉制品的生物化学和微结构特征的影响
dry cured meat; starter culture; microstructure;
机译:生物食品发酵剂培养物对传统干式肉制品的生物化学和微结构特征的影响
机译:商业启动培养物对骆驼肉和驼峰脂肪制备传统干发酵香肠的物理化学,微生物学和纹理特征的影响
机译:精选发酵剂培养的突尼斯干家禽肉香肠的微生物,生物化学和组织特性
机译:不同的方法来鉴定与干腌腊肉有关的酵母种群,干腊肉是西班牙西北部的传统肉类产品
机译:干腌肉制品中的草药和香料香精油:化学特性,抗微生物特性,对食源性病原体的影响以及chourico的感官可接受性。
机译:混合发酵剂的行为及对干腌火腿的微生物和理化特性的影响
机译:选育乳山蛋白培养物对VENIsON(Dama dama)无亚硝酸盐干燥香肠微生物,化学和感官特性的影响