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机译:以开菲尔,酸奶或商业奶酪文化为原料生产的白色腌制奶酪的感官和化学特性。
acidity cheese quality; cheese ripening; cheese starters; cheeses chemical properties; kefir odours pH sensory evaluation; yoghurt;
机译:以开菲尔,酸奶或商业奶酪文化为原料生产的白色腌制奶酪的感官和化学特性。
机译:使用开菲尔发酵剂培养物开发新型白色软奶酪:微生物学,理化特性和感官特性
机译:凝固酶类型(商业小牛凝乳酶,黑曲霉变泡盛曲霉作为重组凝乳酶和米生根霉作为微生物凝乳酶)对白腌制奶酪的化学和感官特性的影响
机译:土耳其黑海地区生产真空包装的Kashar Cheese的微生物和化学性质
机译:用于市售固体搁板稳定的饮食奶酪的流变性质,感觉谱和消费者偏好的测定
机译:在盐水中添加不同的稳定剂对白奶酪的理化感官微生物学和质地特性的影响
机译:由不同浓度的脂肪,柠檬酸钠和各种奶酪初级培养物制成的大豆基高达干酪类似物的物理化学和感官特性