Dela confiture de cupuacu (huit d'un palmier brésilien), du café biologique des Galapagos, du maté argentin. Mais aussi des sauces pour cuisine au wok (Go Tan en faisait la démonstration sur son stand), des charcuteries et des salaisons des légions francaises. Le (petit) salon consacré aux produits ethniques a dragué large pour remplir ses espaces Asie, Afrique, états-Unis, Europe... ne forment plus des entités géographiques, ethniques ou culinaires séparées Mais apportent chacun leur pierre à l'édification de ce qu'il convient d'appeler la fusion food . Dans laquelle les produits se devront d'etre (ensemble ou séparément) issus de l'agriculture biologique, en phase avec le commerce équitable et le développement durable (voirégalementAIA n°40).
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