食肉、水産加工品への大豆たん白の利用

摘要

2011年8月に発表された米国農務省穀物など需 給報告によると，2011年世界の大豆生産量（見込 み）は，257百万t (前年比2.5%減少）で，生産国 別では，ァルゼンチンで増加するも米国およびブ ラジルで減少する見込みである.また，中国などで搾油用途需要が旺盛で，生産 量よりも消費量の方が上回り，期末在庫が減少す ると予想されている.2010年上半期の大豆相場は，$ 9-10/ブッシェ ルと安定していた力,10年下期から断続的に値上 がりし，11年上期では$13-14まで高騰し高止ま りの状況である.また，遺伝子組み換えをしてい ない大豆（IPハンドリング）については，その稀 少性ゃ農家の手間などから更に高値で取弓Iされて いる.