馬鈴薯蛋白質を利用した調味料について

摘要

北海道の主要農産物に馬鈴薯があるが.馬鈴薯の生産量の約半分にあたる100万t近くが澱粉用として加工されている.澱粉の製造時には副産物として搾汁液が 得られる力、'.この搾汁液中には蛋白質（ポテトプロテ イン）が含まれている力5,その多くは利用されること がなかった.その量は，蛋白質（ポテトプロテイン）として実に約2万tにものぼる.当社では経営理念である「未利用資源の有効活用」 を軸に，この未利用の馬鈴著の蛋白質（ポテトプロテ イン）に着目して，調味料の製造を行ってきた.