机译:发酵温度和酵母类型对手工啤酒化学和感官剖面的影响
Univ Cadiz Univ Inst Wine &
Food Res IVAGRO CAIV Agrifood Campus Int Excellence CeiA3 Chem Engn &
Food Technol Dept Fac Sci Pol Rio San Pedro S-N Puerto Real 11510 Cadiz Spain;
Univ Cadiz Univ Inst Wine &
Food Res IVAGRO CAIV Agrifood Campus Int Excellence CeiA3 Analyt Chem Dept Fac Sci Pol Rio San Pedro S-N Puerto Real 11510 Cadiz Spain;
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Food Technol Dept Fac Sci Pol Rio San Pedro S-N Puerto Real 11510 Cadiz Spain;
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handcrafted beer; yeast; fermentation; phenolic compounds; volatile compounds; sensory analysis;
机译:发酵温度,酵母菌株和葡萄汁对Sauvignon Blanc葡萄酒香气化学和感官曲线的影响
机译:新型微囊化酵母,用于绿色啤酒的主要发酵:动力学行为,挥发物和感官剖面
机译:食谱,挥发物,感觉分析,来自酸酵母和乳酸菌的酸性啤酒的感觉分析,物理化学和微生物特征
机译:使用固态发酵(SSF)产生的外源β-1,3,β-1,6-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶增强啤酒风味-酵母杂种对啤酒风味的影响
机译:葡萄酒的感官和化学性质受到不同葡萄糖和酵母存在的影响
机译:NaCl与KCl和酵母提取物有限替代NaCl和酵母提取物对微生物化学感官和乳液型鸡肉香肠的质地性质的影响
机译:非酵母菌的顺序发酵和混合发酵对红酒感官特性的影响
机译:固定化酵母连续主发酵啤酒的可行性