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机译:通过美丽的反应褐变和色素沉着食物
Ochanomizu Univ Dept Nutr &
Food Sci Bunkyo Ku 2-1-1 Otsuka Tokyo 1128610 Japan;
Maillard reaction; Melanoidin; Browning; Color; Pigment;
机译:食品中美拉德反应期间丙烯酰胺,呋喃,杂环胺和褐变的缓解策略
机译:颜色变化:食品系统中美拉德褐变反应程度的指标
机译:颜色变化:食品系统中美拉德褐变反应程度的指标
机译:美丽褐变产品的生物学效应,可能影响食物中的丙烯酰胺安全性:毛泽东产品的生物学效应
机译:研究美拉德·布朗宁反应中丙烯酰胺,色素,风味化合物和抗氧化剂的形成。
机译:食品加工:美拉德反应对食品蛋白的免疫原性和致敏性的影响
机译:食品中的美拉德反应产物:对人类健康的影响
机译:温度对美拉德反应模型系统中乙酰赖氨酸与葡萄糖相互作用的影响