Mortierella alpina1S4の分子育種株による高度不飽和脂肪酸高含有油脂の発酵生産

摘要

ァラキドン酸高含有油脂の発酵生産に代表されるように，Mortierella alpina 1S-4株の高度不飽和脂肪酸（PUFA)高含有油脂生産におけるポテンシャルは高く，多面的な育種研究が展開されてきた。本稿では，M. alpina1S-4株の形質転換系の開発を俯瞰するともに，近年取り組hだ分子育種研究である， オメガ3系エイコサペンタエン酸（EPA, 20 ： 5n-3)の発酵生産研究，ならびに，有用プロモーター，遺伝子ターゲティングシステムの開発と多様なPUFA生産への応用について述べる。