弘前大学農学生命科学部応用生命工学科生体機能工学講座食品栄養化学研究室

摘要

食品栄養化学研究室は，農学部誕生後にしばらくして発足した園芸化学科農産物利用学講座に由来し，その後の改組で生物資源化学利用学研究室，そして，理学部生物学科との合併で再出発した農学生命科学部の生体機能工学講座に属しています。 かつて，農学部時代は園芸産物利用学教室とともに，食品科学系研究を主題とする教員が6名いましたが，現在では，食品安全学研究室（戸羽隆宏教授）と食品栄養化学研究室の2研究室となっています。 研究室のメンバーは，教員1名（長田恭一助教授）と修士学生：1名，学部4年生：6名，3年生：4名の構成で研究活動を行っています。