Сегодня в хлебопекарной промышленности широко используются традиционные технологии в сочетании с использованием низкотемпературных технологий. Технологии замораживания тестозаготовок и производства полуфабрикатов высокой степени готовности - одна из инновационных альтернатив для удовлетворения потребительских предпочтений и обеспечения населения све-жевыпеченными хлебобулочными изделиями. Преимущества, которые дают низкотемпературные технологии, привели к глобальной коммерциализации производства замороженных тестовых полуфабрикатов.
展开▼
