エマルション技術を利用した「安価」で「確実」な温度履歴インジケーター

摘要

食の安全に対して消費者の目は厳しいものがある。 しかしながら，現実問題として消費者が温度管理の状況について知るすべはほとhど無く，メーカーや輸送業者，販売店を信用するしかない状況である。 また，いわゆるクール便と呼ばれる宅配便サービスも同様である。 農産物においては，生産者の顔が見える工夫もなされては来ているが，全てがすべてという訳ではない。 今回開発したエマルションを利用した温度履歴インジケーターは，20～30円／個と低価格であり，安全な材料で取扱も容易である。 お客様のご意見をお伺いしながら改良·改善は進めなければならない点が無いわけではないが，この温度履歴インジケーターが広く使われ，食の安全の確保に寄与できればと考えている。