食品製造の現場における中低温空調の役割とコントロールシステム

摘要

また世相を賑わせた一連の食品偽装と食品表示問題から，消費者の「食の安全（信頼）」に対する関心は益々高くなり，食品製造工程の環境温度，清浄度，保存温度など，どのような環境下で製造されるかを管理·記録し安全を保証するトレーサービリティーシステムも求められていく。本稿では食品工場の作業場に目的の空気環境を創るため，温度·湿度·気流·清浄度を制御する空調·冷熱技術と，これらの設備をコントロールし環境負荷低減を図るアプライド統合制御システムZU:NOS（ズ￣ノス）を紹介する。