顶空固相微萃取-气质联用技术在食品领域的应用进展

摘要

顶空固相微萃取技术(Headspace Solid-Phase Microextraction,HS-SPME)作为一种绿色环保的样品前处理技术,通常与气相色谱-质谱联用技术结合用于分析复杂基质中有机挥发性物质。HS-SPME集采样、萃取、浓缩及样品导入于一体,具有高效快速、灵敏度高、易于自动化等优点。气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)主要用于挥发性和半挥发性有机化合物定性和定量分析。顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)用于挥发性成分分析,在食品领域备受青睐。简要概述了HS-SPME-GC-MS联用技术,综述了近5年HS-SPME-GC-MS在果蔬、粮油、肉制品、水产品、饮料及酒类等食品领域的最新进展和应用,并展望了其在食品领域的发展前景。