食の断面図食と健康の諸側面(1) シルバー食品はどこへ行ったか？

摘要

「健康」が今程人々の関心を惹く時代は珍しいのではないだろうか？ それだけ平和で豊かな世の中になったと言えよう。 多くの健康情報が巷を賑わしている。 食の分野とて例外ではない。 食品が健康に及ぼす効能効果をある程度表示できる特定保健用食品の制度が導入されて久しいが，この分野で幾つかのヒット商品が誕生し，多くの企業が食品素材中に含まれる機能性成分を明らかにし，その成分の機能を応用した商品の開発に奔走している。 お昼のテレビ番組でこの食材の〇〇成分が〇〇に良いと取り上げられた食材は，すぐにスーパー等の店頭に大量陳列され夕方には売り切れてしまう事も多いようだ。食の健康情報が食品の売上に直結しているのだ。