食品の品質保証技術：コーヒー飲料の製造装置と品質保証

摘要

弊社は1988年に900mlサイズのPETボトル入りコーヒー欣料（ブラック·加糖品）を市場導入した。その後，清涼飲料市場におけるコーヒー飲料およびPETボトル包材の成長と供に販売本数を順調に伸ばし，昨年度の実績は900ml製品で1億本を越えるに至った。 本稿では弊社のこれまでの経験を踏まえ，PETボトル入りコーヒー飲料製造における装置選定について，コーヒーの特性と品質保証上のポイントに着目しながら，説明させて頂く。